第108章 招牌下面先写谁收摊
东口一夜多出二十七个人名，天亮便错了九个。发布页LtXsfB点￠○㎡
胡四那个“四”最省笔，偏被写成“西”。他捧着木牌看了半晌：“客人认得我就成。”
陈小树把牌朝街西一转。那边还摆着三家吃食摊。
“往西找谁？”
胡四又把牌转回来：“重写。”
余下八个错名，三个同音，两个漏了姓，一个把丈夫挂到妻子收钱的摊上，还有两块只写了个“我”。
写“我”的摊主还不服：“街坊谁不认得我？”
陈小树将牌提到隔壁：“他是谁？”
隔壁掌柜瞥了一眼：“欠我两文柴钱的。”
这身份不便拿来退饼。“我”改回真名，两文柴账仍留在隔壁账牌上，没趁机刻到街口示众。
坏油一出，各摊肯把经手人挂出来了；真动笔，又恨不得在一块价牌下塞进全家。摊主、掌锅、收钱、退换、取料依次排开，饼还没瞧见，先有五个人等着认错。
顾千灯从百戏棚拖来一捆旧场牌，往地上一摊。
最大那块写摊名和价钱，稍小的挂在侧边，翻个面便能换出锅时辰；最窄的木签只够写姓名，一枚收钱，一枚掌锅。戏棚今日谁演谁便换牌，人走了，没必要把名字刻死在景框上。
他扯紧签绳：“字少些，换人也省事。”
柳小满拿起“收钱”签，翻看背面：“退换找谁？”
“先找收钱的。”顾千灯按了按上头的大招牌，“人若不在，找摊。”
胡二听到这里，先替自己的摊发愁：“摊也不在呢？”
他今日东口，明日可能跟商队去临河。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M让客人次日守着一块空地等，木牌写得再端正也追不上车轮。
裘大有从车行拿来一块住客牌，叫人在流动摊的小牌上另留两格：真住处，或同行车队。车行只记谁随队、几时离城，不盖县印，也不替谁写“饼好吃”。
胡二提笔便要写裘家车行三号院。
裘大有按住笔：“三日院钱先交。”
“我人都在这里，还能跑？”
“欠着三日钱的人，确实不该乱跑。”
胡二听懂了。信用还没替他招来新客，先顺路催了一回旧账。他把三日住钱数清，裘大有才在住处栏落下三号院的院牌记号。
当晚果真有人拿着夹生饼追到三号院。
饼不是胡二卖的。另一名流动摊主临走前图省事，也把胡二住处抄了上去，人却已随午后的临河车队离城。
裘大有没替他赔，只翻开住客牌，指出那人跟的车队和下一处歇脚地。客人攥着饼走后，胡二立即在自己的牌下添了一句：“只能写本人真住处。”
裘大有合上册子：“这还用你发现？”
“以前没人拿我当驿站。”
名字写对，也很快派上了用场。
胡二出门买肉时，一名客人拿焦边饼回来。牌上写着“收钱胡二，退换胡四”，胡四不必追着哥哥跑。他掰开饼看了看，取回肉筹，退出两文摊钱。
等胡二回来，胡四正捏着那两文发愁：“第一日就退得比我工钱多，我是不是亏了？”
胡二把钱夺回钱匣：“退的是摊上的钱。你那一文照拿。”
“若我乱退？”
“才从你工钱里扣。”
胡四立刻把手缩回水盆。胡二将焦黑的一边递到他鼻尖：“这种还要问？”
胡四看了一眼，把新饼递给客人。客人没在摊前争半日，反而又补一文多买一张。两兄弟重新算账：赔了一张焦饼，保住一个还肯再买的客人，那一文工钱没有白添。
孙家只挂孙成。母亲不收钱，不挂名；邻街少年临时帮过一回包饼，也没因摸过一次面便永远留在牌上。
南街摊挂两枚。曹氏收钱、认退，曹成掌锅、记油。曹氏若外出，收钱签便翻成“今日只收现钱，不接次日订食”，曹成没在算数上逞能。
轮到柳家，柳满仓觉得招牌既然姓柳，自己便不用再写。
柳小满把一枚空签搁到汤勺旁：“今日汤若煮咸了，找谁？”
柳满仓正低头尝汤：“找我。”
她又拿起第二枚：“我若收错筹？”
柳满仓朝钱匣一指：“找你。”
两枚签便挂到了柳家牌下：掌锅柳满仓，收钱退换柳小满。
周既明从摊前经过，瞧见柳满仓三个字写得格外端正，伸手蹭了一下，墨迹没掉。
“您会写？”
柳满仓抢回木签：“我只是懒得写。”
柳小满从柴堆里夹出半块废牌。上面的“柳”字歪得快要倒进灶膛：“他每晚躲在灶后练，写坏的都劈了烧火。”
“亲闺女也不能什么都往外说。”
柳满仓把废牌塞回火里。火苗沿着歪“柳”的一撇舔上去，他转身搅汤，只当摊前没人看见。
这些木签先挂在参加大单、东口和夜食的二十余摊。老摊若只有摊主一人，客人闭眼都认得，没人逼他挂三块牌；冷菜、活鸡和热汤也各有各的麻烦，不套同一排字。
即将开办的三县秋集摊告只添了四件事：不冒认别家摊名；热食写大致出锅时辰；收钱与认退换的人须找得到；流动摊离场前留下真实住处或同行车队。
肉从谁家买、油从哪只罐取，仍由摊主留在手边，出事时拿得出来。平日没必要把一串料名挂到客人脸上，出了事也不能只把手往上一家指。
贺平川先圈住“不冒认”：“临河鱼摊也算？”
吴有潮正在旁边收鱼绳，头也没抬：“同河不等于同我的鱼。引南河那么长，我认不起这一河亲戚。”
郑景和则让高闻带来三家石作的真实牌样。磨盘、水槽价高又沉，买主可以对牌，收钱和货好坏仍找各家石作，没让栖山替石梁背一座石山。
三县没有为几块木签再添一间衙门。谁卖、谁收钱、出了问题先找谁，先从锅边和摊前认清。
摊牌因此晚定两日。名单刚交齐，三县报来的秋集客数也压到了桌上。
临河一千二百，石梁八百，栖山本县一千五。
三张数牌并排一放，正好三千五百。
周既明看看数牌，又望了一眼栖山县城的街口、客栈和茅房。
“这是报客数，还是报愿望？”
孟鹤年提笔：“写得保守些？”
“不用。”
周既明把三张牌一齐推到案边。
“先砍一半。”